おいしくて腰痛予防になる常備菜
ビタミンＤが豊富な干しシイタケを、カルシウムの吸収を助けるクエン酸を含む梅干しと、香りがよくカルシウムとマグネシウムを含む紫蘇のせん切りと一緒に煮ました。
【材料（２人分）】
干しシイタケ …… ６枚
生姜 …… １片
梅干し …… １個（種を取り10ｇぐらい）
青紫蘇 …… ４枚
A
シイタケの戻し汁 …… １カップ
しょうゆ …… 大さじ１
みりん …… 大さじ２
【作り方】
1.干しシイタケは水で戻して十字に４等分に切る。生姜はせん切りにする。梅干しは種を外して包丁でたたき、青紫蘇はせん切りにする。
2.鍋にAと1を加え、煮立ったら５分ほど中火で煮込み、火を止めて粗熱がとれるまで味をしみ込ませる。
管理栄養士
保育園勤務で料理とスタイリングに興味を持ち、健保組合、大手料理教室の講師を経てフリーランスでフードコーディネーターとして活動後、2016年株式会社Smilemealを設立。出版、メディア出演、レシピ開発、レストランやコンビニのメニュー開発等を手掛けるとともに、企業向け健康セミナーの講師や企業の健康経営サポートサービス、料理教室、高齢者向け介護予防教室など健康サポート事業にも携わる。
※プロフィールは雑誌掲載時の情報です。
『Dr.クロワッサン 脊柱管狭窄症、骨粗しょう症、ぎっくり腰もスッキリ! 腰痛の新常識』（2020年8月27日発行）より。
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