これ一品でミネラルをたくさん摂取できる
カルシウムが豊富な和食の食材であるひじきを、同じくカルシウム豊富なカッテージチーズ、ビタミン・ミネラル豊富なトマトと一緒にあえた洋風の副菜です。
【材料（２人分）】
芽ひじき …… 10ｇ
トマト …… １個
A
カッテージチーズ …… 大さじ２
レモン汁 …… 大さじ1/2
オリーブオイル …… 大さじ２
塩 …… ひとつまみ
こしょう …… 少々
【作り方】
1.ひじきは水で戻し水気を絞る。トマトは１センチ角のサイコロ状に切る。
2.ボウルにAを加え混ぜ1をあえる。
管理栄養士
保育園勤務で料理とスタイリングに興味を持ち、健保組合、大手料理教室の講師を経てフリーランスでフードコーディネーターとして活動後、2016年株式会社Smilemealを設立。出版、メディア出演、レシピ開発、レストランやコンビニのメニュー開発等を手掛けるとともに、企業向け健康セミナーの講師や企業の健康経営サポートサービス、料理教室、高齢者向け介護予防教室など健康サポート事業にも携わる。
※プロフィールは雑誌掲載時の情報です。
『Dr.クロワッサン 脊柱管狭窄症、骨粗しょう症、ぎっくり腰もスッキリ! 腰痛の新常識』（2020年8月27日発行）より。
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