お手軽にカルシウムがたっぷり摂れる！
カルシウムが多い小松菜と、たんぱく源でありカルシウムが特に豊富なしらす、マグネシウムを含むにんにくでさっと炒めた、シンプルだけど飽きのこない副菜です。
【材料（２人分）】
小松菜 …… 1/2束
しらす干し …… 大さじ２
赤唐辛子 …… １本
にんにく …… １片
オリーブオイル …… 大さじ１
塩、こしょう …… 各少々
【作り方】
1.小松菜はざく切りにする。赤唐辛子は種を取り、水につけて柔らかくして小口切りにする。にんにくはみじん切りにする。
2.フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子、しらすを入れて熱し、にんにくの香りが立ったら小松菜をさっと炒め塩、こしょうで味をととのえる。
管理栄養士
保育園勤務で料理とスタイリングに興味を持ち、健保組合、大手料理教室の講師を経てフリーランスでフードコーディネーターとして活動後、2016年株式会社Smilemealを設立。出版、メディア出演、レシピ開発、レストランやコンビニのメニュー開発等を手掛けるとともに、企業向け健康セミナーの講師や企業の健康経営サポートサービス、料理教室、高齢者向け介護予防教室など健康サポート事業にも携わる。
※プロフィールは雑誌掲載時の情報です。
『Dr.クロワッサン 脊柱管狭窄症、骨粗しょう症、ぎっくり腰もスッキリ! 腰痛の新常識』（2020年8月27日発行）より。
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