【材料（2人分）】
豚ひき肉 150g
椎茸 4個
舞茸 １パック（100g）
しめじ 1/2パック（50g）
白ねぎ（みじん切り） 1/4本
にんにく、しょうが（みじん切り）各１片（６g）
ごま油 小さじ２
Ａ 和風だし 200ml
鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ２
豆板醤 小さじ１
みそ 小さじ１
酒 大さじ１
しょうゆ 小さじ１
【作り方】
1.椎茸は５mm厚の薄切り、舞茸は食べやすい大きさにほぐす。しめじは石づきを落とし小房に分ける。
2.フライパンにごま油をひき、弱火でにんにくとしょうがを炒める。香りがたってきたら、豚肉をそぼろ状に炒める。
3.2にAときのこ類を入れ、煮汁が半分くらいになるまで10分ほど煮込む。食べる直前に白ねぎを添える。
【エダジュンPoint!】
３種のきのこを使うことでヘルシーさと旨みをプラス。麻婆では使わない和風だしを入れ、みそとしょうゆを減量。辛い味わいが発芽玄米にもぴったり。
【材料（2合分）】
発芽玄米 ２合
水 500ml
オリーブオイル 小さじ１
塩 少々
料理研究家・管理栄養士
パクチー料理などでもおなじみ。『Dr.クロワッサン 重だるいがすっきり！ 万能鶏むねスープ』（マガジンハウス）ほか著書も多数。
※
『Dr.クロワッサン 発芽玄米で不調を治す！』（2019年10月31日発行）より。
※ 記事中の商品価格は、特に表記がない場合は税込価格です。ただしクロワッサン1043号以前から転載した記事に関しては、本体のみ（税抜き）の価格となります。
