暮らしに役立つ、知恵がある。

 

しょうがやごま油で香ばしく仕上がる。豚そぼろともやしのしょうが蒸しのレシピ。

フライパンひとつでできるお惣菜レシピをエダジュンさんに教わります。生活習慣病の予防にも良い発芽玄米に合わせるのがおすすめ。

撮影・岩本慶三 スタイリング・渡邊美穂 文・室田元美

豚そぼろともやしのしょうが蒸し

しょうがやごま油で香ばしく仕上がる。豚そぼろともやしのしょうが蒸しのレシピ。

【材料(2人分)】
豚ひき肉 100g
もやし 1パック(200g)
ニラ 1/2束(50g)
しょうが(千切り) 2片(12g)
かつお粉 大さじ1
ごま油 小さじ2

A 酒 大さじ2
  しょうゆ 小さじ2
  砂糖 小さじ1

【作り方】
1.ニラは4cm幅に切る。
2.フライパンにごま油をひき、中火で豚肉をそぼろ状に炒め、ボウルに取り出す。
3. 2のフライパンを軽く拭き、もやし、2、ニラ、しょうが、かつお粉の順にのせてAを全体にふりかけ、中火にかけフタをする。沸騰したら弱火にして、もやしがしんなりするまで3分ほど蒸す。

【エダジュンPoint!】
減塩で調味液を少なくするために、かつお粉で旨みをプラス。もやしのシャキシャキが発芽玄米ごはんに合う。

発芽玄米をちょい足しでおいしく炊くコツ

1.炊飯器に発芽玄米、オリーブオイル、塩を入れて全体をよく混ぜる。「発芽玄米は洗わずにそのまま炊けるから、ラクです。オリーブオイルと塩を足すことで、ツヤと旨みがより引き出されます」
1.炊飯器に発芽玄米、オリーブオイル、塩を入れて全体をよく混ぜる。「発芽玄米は洗わずにそのまま炊けるから、ラクです。オリーブオイルと塩を足すことで、ツヤと旨みがより引き出されます」
2.1に水を注ぎ入れて、軽く混ぜる。水加減は白米よりやや多め(1合につき1/4カップ追加)。30分ほど、そのまま置いて浸水させる。
2.1に水を注ぎ入れて、軽く混ぜる。水加減は白米よりやや多め(1合につき1/4カップ追加)。30分ほど、そのまま置いて浸水させる。
3.炊飯器の設定を白米モードにしてスイッチを入れ、炊きあがったら5分ほど蒸らし、しゃもじで表面を切るように混ぜる。
3.炊飯器の設定を白米モードにしてスイッチを入れ、炊きあがったら5分ほど蒸らし、しゃもじで表面を切るように混ぜる。
1.炊飯器に発芽玄米、オリーブオイル、塩を入れて全体をよく混ぜる。「発芽玄米は洗わずにそのまま炊けるから、ラクです。オリーブオイルと塩を足すことで、ツヤと旨みがより引き出されます」
2.1に水を注ぎ入れて、軽く混ぜる。水加減は白米よりやや多め(1合につき1/4カップ追加)。30分ほど、そのまま置いて浸水させる。
3.炊飯器の設定を白米モードにしてスイッチを入れ、炊きあがったら5分ほど蒸らし、しゃもじで表面を切るように混ぜる。

【材料(2合分)】
発芽玄米   2合
水   500ml
オリーブオイル   小さじ1
塩   少々

  • エダジュン

    エダジュン さん

    料理研究家・管理栄養士

    パクチー料理などでもおなじみ。『Dr.クロワッサン 重だるいがすっきり! 万能鶏むねスープ』(マガジンハウス)ほか著書も多数。
    プロフィールは雑誌掲載時の情報です。

『Dr.クロワッサン 発芽玄米で不調を治す!』(2019年10月31日発行)より。

※ 記事中の商品価格は、特に表記がない場合は税込価格です。ただしクロワッサン1043号以前から転載した記事に関しては、本体のみ(税抜き)の価格となります。

  1. HOME
  2. からだ
  3. しょうがやごま油で香ばしく仕上がる。豚そぼろともやしのしょうが蒸しのレシピ。

注目の記事

編集部のイチオシ!

人気ランキング

  • 最 新
  • 週 間
  • 月 間

オススメの連載