【材料（2人分）】
牛肉（切り落とし） 100g
ミニトマト 8個
えのき茸 1パック（200g）
小ねぎ 2本
Ａ 水 150ml
めんゆつ（３倍濃縮） 50ml
砂糖 小さじ２
【作り方】
1.えのき茸は食べやすく、手でほぐす。小ねぎは２cm幅の斜め切りにする。
2.フライパンにAを入れて中火にかける。沸騰したら弱火にし、牛肉、ミニトマト、えのき茸を入れる。火が通ったら、小ねぎをちらす。
【エダジュンPoint!】
えのきとミニトマトには旨みがたっぷり。すき焼きの割り下は塩分が高いので、めんつゆでアレンジ。溶き卵と絡めて食べると、発芽玄米ごはんが進みそう。
【材料（2合分）】
発芽玄米 ２合
水 500ml
オリーブオイル 小さじ１
塩 少々
料理研究家・管理栄養士
パクチー料理などでもおなじみ。『Dr.クロワッサン 重だるいがすっきり！ 万能鶏むねスープ』（マガジンハウス）ほか著書も多数。
※
『Dr.クロワッサン 発芽玄米で不調を治す！』（2019年10月31日発行）より。
※ 記事中の商品価格は、特に表記がない場合は税込価格です。ただしクロワッサン1043号以前から転載した記事に関しては、本体のみ（税抜き）の価格となります。
