砂糖・乳製品を使わない、甘酒いちごプリン【榎本美沙さんの発酵おやつレシピ】

いちごの酸味と甘酒の風味それぞれを感じられる。砂糖と乳製品を使っていないのでさっぱり食べられて、子どもから大人まで喜んでもらえるおもてなしスイーツに。

【材料（150mlのカップ4個分）】
プリン［無調整豆乳 1カップ、甘酒（米麹／2倍濃縮タイプ）1カップ、粉ゼラチン 7g］
ソース［いちご 5個（75g）、甘酒（米麹／2倍濃縮タイプ）80ml］
いちご（薄切り）適量

【作り方】
1.粉ゼラチンは水大さじ2をかけてふやかす。
2.小鍋に豆乳を入れ、沸騰直前まで温める。火を止め、1を加えてしっかり混ぜ溶かし、ボウルに移す。
3.甘酒1カップを加え混ぜ、カップに均等に注ぐ。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。
4.いちご5個を耐熱容器に入れてフォークなどでつぶし、甘酒80mlを加え混ぜる。ラップをかけずに電子レンジ600Wで1分加熱。一度取り出して軽く混ぜ、さらに1分加熱して混ぜる。粗熱を取って冷蔵庫で冷やしておく。
5.3に4をかけ、トッピングのいちごをのせる。