ねぎといわしの深い甘みを生姜の風味が引き締めて。
「いわし団子は練るときに塩を入れて弾力を出します。いわしから味が出るので出汁は必要なし」
【材料(2人分)】
長ねぎ2本 生姜せん切り10g いわし4尾 小麦粉大さじ1 生姜すりおろし小さじ1/2 塩小さじ1/2 水4カップ しょう油大さじ1と1/2
【作り方】
1.いわしは手開きにして皮をむき、フードプロセッサーにかける。または細かく刻み、粘りが出るまでたたく。
2.小麦粉、塩、生姜すりおろしを加え、さらにねっとりするまで混ぜ、8等分して丸める。
3.長ねぎは斜めに1cm幅に切る。
4.鍋に、水、長ねぎ、生姜せん切りを入れて煮立てる。
5.いわし団子を入れて中火で火が通るまで煮る。
6.しょう油を加えて、煮汁の味を見て、足りなければ塩としょう油(共に分量外)で調味する。