食事の基本は毎日でも飽きずに食べられること。
稲垣さんは近著で1年間に食べたごはんを写真とともに紹介している。毎食の基本は一汁一菜。朝にご飯を炊いて、おひつで保管。ぬか床から出した漬物を切る。それに毎食ごとに手を変えた汁ものを作る。時間にして10分もかからないメニューだ。
「冷蔵庫などなかった江戸時代の食事を時代劇で見ていると、本当に地味ですよね。でも食事の基本は毎日同じものを食べても飽きないことだと思うんです。私のごはんでのごちそうは油揚げなんですが、これは近所の80歳のおじいちゃんがやっている豆腐屋で1枚150円のものを買っています。お金ってわかりやすい仕組みだから、牛肉とか値段が高いものがいいものでおいしいもの、とすぐ序列をつけるんです。でも私にとっては肉より断然油揚げのほうがおいしいと思える。お金がなくてもぜいたくできるかどうかは、その人の人生設計次第だと思っています」
