【自分で作ってみよう】川津幸子さんに教わるめんつゆ、ポン酢しょうゆ、ごまだれ、ドレッシング。

鍋物や豆腐のサラダなどに幅広く使えます。鶏を酒蒸しにしたなら蒸し汁を水の代わりにしてたれを作り、蒸し鶏にかけてみて。

練りごま大さじ4、砂糖・みそ・しょうゆ・酒・水各大さじ2、ごま油小さじ2を混ぜ合わせる。好みで、酢、にんにくのすりおろしや豆板醤を加えてもよい。鶏スープを加えれば冷やし中華のたれにもなる。

なす4本はへたとがくを取って耐熱皿に並べ、ラップをかけて、電子レンジに6分ほどかける。冷めたら縦に裂いて器に盛り、ごまだれをかける。
※季節外れのなすを使う場合、含まれる水分が少ないので、1分ほど長めに加熱するとよい。