「ソースいらずでご飯が進むしっかり味。お好みの野菜に替えても楽しめます」。フライパンごとサーブすれば、食卓が盛り上がり、料理が冷めないのもうれしい。
【材料（2人分）】
たね［合いびき肉 250g、玉ねぎのすりおろし 大さじ3、溶き卵 小1個分、塩 小さじ1/2、胡椒・ナツメグ 各少々］
れんこん 1.5cm
ブロッコリー 小2房
生しいたけ 2枚
サラダ油・小麦粉 各適量
【作り方】
1.れんこんは皮をむき、5mm幅の半月切りに、ブロッコリーは縦半分に、しいたけは縦3等分に切る。
2.たねの材料をポリ袋に入れ、全体が均一になるまで袋の上からもみ、混ぜる。
3.直径約20cmのフライパンにサラダ油を薄く塗る。2を袋から出し、袋で平らに広げる。1に小麦粉を薄くまぶし、バランスよくたねに埋めてふたをする。
4.フライパンを強めの中火にかけて3〜4分、さらに弱火で3分ほど焼く。フライパンよりひとまわり小さい皿をかぶせ、上下を返してハンバーグを取り出す（やけどに注意）。焼いた面を上にし、崩さないよう皿から少しずつずらしながらフライパンに戻し入れる。強めの中火で3分ほど焼き、ふたをして弱火で2〜3分焼いて、上下を返す。
