鶏ひき肉に柔らかく火を通し、主役の卵と馴染ませて。三つ葉も軽く火が通って、あくまでも優しい食べ心地。
【材料（2人分）】
卵 4個
鶏ももひき肉 100g
しょうゆ 大さじ1と1/2
A［みりん 大さじ3 サラダ油 小さじ1 酒 1/4カップ］
温かいごはん 400g
三つ葉 1/2束（30g）
【作り方】
1.三つ葉は3㎝長さに切る。鍋にひき肉、しょうゆを入れてよく混ぜる。Aを加え、さっと混ぜる。卵はときほぐす。
2.鍋を中火にかけ、ゴムべらで混ぜる。ふつふつとしてきたら、アルコールが飛ぶまで3分ほど煮る。三つ葉、とき卵を加えて火が入った部分を内側に入れるようにゆっくり混ぜる。全体が温まるくらいまで半熟程度に火を通す。
3.ごはんを丼によそい、2を等分にのせる。
