卵1つでボリュームのあるスープが完成。ベースの汁にとろみをつけておくことで、卵が均等にふんわりと。
【材料（2人分）】
卵 1個
クレソン 1束
顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1
にんにく 1かけ
片栗粉 小さじ2
粗びき黒こしょう 適量
ごま油 小さじ2
塩 小さじ1/2
【作り方】
1.にんにくはみじん切りにする。クレソンはさっと茹でて水にとり、水気を絞って刻む。片栗粉は水小さじ4でとく。卵はボウルに割り入れてしっかりときほぐす。
2.小鍋に油とにんにくを入れ、中火にかける。香りが立ったらスープの素、塩、こしょう、水2カップを加えて煮立て、水どき片栗粉を回し入れてとろみをつける。とき卵を回し入れ、固まったらクレソンを加えてひと混ぜする。器に盛り、こしょうをふる。
