からだ
くらし

糸寒天とトマトの冷やし中華風サラダ 甘酒梅麹がけ【井澤由美子さんに教わる腸活レシピ】

腸の不調や便秘は、ぽっこりお腹の原因にも。料理家の井澤由美子さんのレシピで、たっぷりの野菜に、発酵食品やオイル、海藻などを合わせ整腸作用のある“デトックスサラダ”を作りましょう。
  • 撮影・村上未知 料理製作、スタイリング・井澤由美子
糸寒天は トマトの水分で 効果上昇。
糸寒天は トマトの水分で 効果上昇。

酸味が食欲をそそる、梅風味の麹ソース。
水溶性と不溶性両方の食物繊維が含まれている寒天は、腸活食の優等生。梅麹の発酵の力で腸内環境も改善。

【材料(2人分)】
トマト小2個 梅麹[梅肉、はちみつ、甘酒各大さじ1] みょうが1〜2個 甘酢大さじ1 糸寒天5g ホタテ2個 オリーブオイル適量

【作り方】 
1.糸寒天は水で戻して4cm幅に切り、水気を取って甘酢に浸しておく。
2.梅麹を作る。梅肉をはちみつと混ぜ、火にかける。ペースト状になったら粗熱を取り、甘酒でのばす。
3.みょうがを横薄切りにし水に放してざるに上げる。トマトは極薄切りに、ホタテは横3等分に切る
4.皿に1を敷き、3を盛り、2とオリーブオイルを混ぜ合わせたものをかける。
5.さらに好みでオリーブオイルを全体にかける。

井澤由美子(いざわ・ゆみこ)さん●料理家。発酵食、薬膳のエキスパート。本誌995号の料理研究家・藤井恵さんとの対談がきっかけで、7月に念願のスペイン旅行に。「現地の居酒屋や発酵食品、たくさん探してきます!」

『クロワッサン』998号より

この記事が気に入ったらいいね!&フォローしよう

この記事が気に入ったらいいね!&フォローしよう

SHARE

※ 記事中の商品価格は、特に表記がない場合は本体のみ(税抜き)の価格です。税込表記の商品は、配信日が2019年9月30日以前の記事は消費税8%、2019年10月1日以降に配信の記事は10%(軽減税率適用のものは8%)が含まれています。