【材料（2人分）】
豚ロース肉 120g
塩麹 小さじ2
カリフラワー 1/2株
ミックスビーンズ（缶詰） 50g
にんにく（みじん切り） 1片（6g）
オレガノパウダー 小さじ1
オリーブオイル 小さじ2
トマトジュース（無塩） 200㎖
甘酒 200ml
【作り方】
1.豚ロース肉は1cmの棒状に切り、袋の中で塩麹でもみ込み、2時間以上寝かせる。カリフラワーは小房に取る。
2.鍋にオリーブオイルをひき、弱火でにんにくを炒め、香りがたったら中火で豚肉を炒める。
3.2にトマトジュース、カリフラワー、ミックスビーンズを入れ、沸騰寸前に弱火にし、甘酒を入れて10分ほど煮込む。食べる直前にオレガノをふりかける。
【エダジュンPoint!】
ゴロゴロの豚肉とカリフラワー、豆で食べごたえあるスープに。甘酒の甘さとトマトの酸味を合わせて、優しい味わい。
【材料（2合分）】
発芽玄米 ２合
水 500ml
オリーブオイル 小さじ１
塩 少々
料理研究家・管理栄養士
パクチー料理などでもおなじみ。『Dr.クロワッサン 重だるいがすっきり！ 万能鶏むねスープ』（マガジンハウス）ほか著書も多数。
※
『Dr.クロワッサン 発芽玄米で不調を治す！』（2019年10月31日発行）より。
※ 記事中の商品価格は、特に表記がない場合は税込価格です。ただしクロワッサン1043号以前から転載した記事に関しては、本体のみ（税抜き）の価格となります。
