【材料（2人分）】
鶏むね肉 １枚（250g）
玉ねぎ（薄切り） 1/2個
卵 ２個
大葉（みじん切り） ６枚
ピザ用チーズ 大さじ２
Ａ 塩 小さじ1/4
砂糖 小さじ1/4
B 和風だし 100ml
酒 小さじ２
しょうゆ 小さじ１
砂糖 小さじ１
【作り方】
1.鶏肉は皮をむき、そぎ切りにし、保存袋でAをもみ込み、冷蔵庫で２時間ほど漬ける（時間がない場合は常温で30分ほど）。卵は大葉、ピザ用チーズと一緒に溶いておく。
2.フライパンにB、玉ねぎを入れて中火で温める。沸騰したら鶏肉を入れ、両面をひっくり返しながら４分ほど煮込む。
3.2に1の卵をまわしかけ、卵に半分ほど火が通ったら、フタをして火を止める。
【エダジュンPoint!】
鶏むね肉を使ってヘルシーに仕上げた親子煮。香り豊かな大葉、とろっとしたチーズで塩分控えめでも満足。
【材料（2合分）】
発芽玄米 ２合
水 500ml
オリーブオイル 小さじ１
塩 少々
料理研究家・管理栄養士
パクチー料理などでもおなじみ。『Dr.クロワッサン 重だるいがすっきり！ 万能鶏むねスープ』（マガジンハウス）ほか著書も多数。
※
『Dr.クロワッサン 発芽玄米で不調を治す！』（2019年10月31日発行）より。
※ 記事中の商品価格は、特に表記がない場合は税込価格です。ただしクロワッサン1043号以前から転載した記事に関しては、本体のみ（税抜き）の価格となります。
