のっぺい煮【免疫力を上げる岩﨑啓子さんのお惣菜レシピ】

【材料（4人分）】
冬瓜 …… 300ｇ
里いも …… 200ｇ
にんじん …… １本（150ｇ）
こんにゃく …… １／２枚（150ｇ）
枝豆（ゆでてさやから出す）…… 50ｇ
なめこ …… １袋（100ｇ）
A　 だし …… ２カップ
　　みりん …… 大さじ２
　　塩 …… 小さじ１
醤油 …… 小さじ１
片栗粉 …… 大さじ２

【作り方】
1.冬瓜は皮を薄くむき、一口大に切る。にんじんは薄い乱切り、里いもは乱切りにして塩でもみ、洗い流す。こんにゃくは短冊切りにしてさっとゆでる。
2.鍋にAを入れて混ぜ、1を加えてふたをし、沸騰したら弱火にし、15分ほど煮る。
3.醤油、さっと洗ったなめこ、枝豆を加え、３～４分煮る。片栗粉を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけてひと煮立ちさせる。