甘み、旨み、塩味のある白みそを少し加えるだけで、シンプルなショートブレッドがコクのある味わいに。香ばしい風味と、ややしっとりした食感を楽しめる。
【材料（16個分）】
A［アーモンドパウダー 60g、薄力粉 40g、きび砂糖 30g、粗塩 ひとつまみ］
白みそ 大さじ1
ココナッツオイル（菜種油、サラダ油でも）大さじ3
無調整豆乳 大さじ1
【作り方】
1.オーブンは150度に予熱。Aをボウルで混ぜる。
2.ココナッツオイルを加えて手をすりあわせるようにして混ぜ、白みそ、豆乳を加えてひとまとまりにする。生地をラップで挟んで13cmの正方形に麺棒でのばす。横半分に切り、それぞれ8本ずつに切り分ける。
3.オーブンシートを敷いた天板に並べ、竹串で模様をつけて15～20分焼く。網などにのせて冷ます。
※ココナッツオイルが固まっていたら、温め溶かしておく。
