にんじんのカレー風味サラダ【免疫を司る腸の環境をよくする、牧野直子さんの副菜レシピ】

にんじんには食物繊維だけでなく、免疫力の強化に有効なβ-カロテンも豊富。これは油脂類と一緒に摂ることで吸収力がアップします。今回は市販のフレンチドレッシングで和えて簡単・洋風サラダに。

【材料】作りやすい分量
にんじん …… １本（180ｇ）
塩 …… 小さじ１／５

Ａ　カレー粉 …… 小さじ１／２
　　フレンチドレッシング …… 大さじ２

クルミ（レンジで１分加熱して乾煎りする） …… 20ｇ
レーズン …… 15ｇ

【作り方 】
1.にんじんは斜め薄切りにしてからせん切りに、クルミは粗く刻む。
2.耐熱ボウルににんじんと塩を入れてなじませ、ラップをして電子レンジ（600Ｗ）で１分30秒加熱する。
3.Ａを混ぜ合わせ、2とクルミ、レーズンを加えて和える。