青菜カレー【牧野直子さんの骨づくりレシピ】。

【青菜】
カルシウム＆ビタミンＫが豊富に含まれるモロヘイヤをたっぷり入れて。ちなみに青菜類はゆでて冷蔵、もしくは冷凍しておくと便利です。

［材料］（2人分）
モロヘイヤ … 1束
鶏むね肉 … 150g　
　白ワイン … 大さじ1
　小麦粉 … 適量
ミニトマト … 10個
Ａ　水 … 2カップ
　　顆粒コンソメ … 小さじ1
カレールウ … 1かけ
オリーブ油 … 大さじ1

［作り方］
1.モロヘイヤは葉を摘んでゆで、粗みじん切りにする。ミニトマトは半分に切る。
2.鶏肉はそぎ切りにし、白ワインをふって５分おき、汁気を拭いて小麦粉をまぶす。
3.フライパンにオリーブ油を熱し、2の両面を焼いて、ミニトマトを加えてさっと炒める。
4.Ａを加えてひと煮立ちしたら火を止めてカレールウを溶かし、再び火にかけてモロヘイヤを加えて煮る。