〈材料〉
鶏もも肉200g
なす3本
さやいんげん70g
太白ごま油 大さじ1/2
酒大さじ1
だし汁1/3カップ
みりん大さじ2
味噌大さじ1 1/2
白すりごま大さじ2
〈つくり方〉
1.鶏肉は余分な皮と脂を取り除いて一口大に切る。
2.なすは乱切りに、いんげんは2〜3等分に切る。
3.フライパンに油を入れて熱し、鶏肉を入れて中火で焼く。焼き色がついたら裏に返して1〜2分焼き付け、なす、いんげんを加えて炒め合わせる。
4.③に酒、だし汁、みりんを加え、煮立ったらふたをして弱火で6〜7分煮る。
5.④に味噌を溶き入れてひと煮し、すりごまを加えて全体に混ぜる。
