いちごとクリームあんの白玉【堤人美さんのレシピ】

こしあんを溶け込ませたクリームと白玉にいちごのみずみずしさが光る一品。ほっとする甘さと口溶けが春の気分を誘う。

【材料（2人分）】
いちご 8個
こしあん（市販）60～80g
生クリーム 1カップ
白玉粉 80g
水 80ml

【作り方】
1.ボウルにこしあんを入れ、固いようならゴムベラなどでやわらかくする。別のボウルに生クリームを入れ、氷水を入れたボウルに重ねて底を冷やしながら、泡立て器でとろりとするまで泡立てる。こしあんを少しずつ加え、そのつどゴムベラでなじませてなめらかなクリームにする。
2.別のボウルに白玉粉を入れて少しつぶし、水を数回に分けて加え、そのつどよく練り混ぜる。耳たぶくらいの固さになったら、直径1cmほどに丸める（全部で20個作る）。いちごはヘタを除き、縦3等分に切る。
3.鍋に湯を沸かし、沸騰したら2の白玉を入れる。浮いてきたらそのまま2分ほどゆで、冷水にさらして粗熱をとる。水気をきり、1、いちごとともに器に盛り合わせる。