カリウムと食物繊維が豊富、昆布の健康効果と4つのおすすめレシピ。

一口に昆布といえども出回っている商品は多種多様。
用途に合わせて選ぶといい。

生の切り昆布は、戻す必要がないので、短時間で調理ができて便利です。
さっぱりとした昆布を薬味と炒めて、ご飯が進むおかずにしました。
切り昆布の代わりに乾燥のすき昆布10ｇを戻して使っても。

【材料（作りやすい分量）】
切り昆布（生。食べやすい長さに切る）…… 150ｇ（生）
ごま油 …… 大さじ１
長ネギ（みじん切り）…… ５cm
にんにくのすりおろし …… 少々
醤油 …… 大さじ１
白すりごま …… 大さじ１
塩、一味唐辛子 …… 各少々

【作り方】
1.フライパンにごま油を熱し、長ネギとにんにくを香りが出るまで中火～弱火で炒める。
2.昆布を加えてさっと炒め、醤油、白すりごま、一味唐辛子を加え、水分がなくなるまで炒め煮し、塩で味を調える。

バルサミコ酢を使ったワインにも合う佃煮。酢を使うとやわらかく仕上がります。だしをとった昆布でも作れます。

【材料（作りやすい分量）】
早煮昆布（袋の表示に従い戻し３cm角に切る）…… 20ｇ（乾物状態）
バルサミコ酢 …… 大さじ１
醤油 …… 大さじ１（加減する）
胡椒 …… 少々

【作り方】
1.鍋に早煮昆布、バルサミコ酢、水１カップ（分量外）を入れ、沸騰したら蓋をし、弱火で10分煮る。
2.醤油を加え、アルミホイルなどで落とし蓋をし、煮汁が少なくなるまで弱火で煮詰め、仕上げに胡椒をふる。そのまま冷まして味をなじませる。

煮込むことで昆布の旨味がじんわり広がる！
結び昆布にすることで肉にも負けない食感と満足感に。

【材料（2人分）】
早煮昆布（袋の表示に従い戻して結ぶ）または、おでん用昆布 …… 20ｇ（乾燥状態）
玉ねぎ（うす切り）…… １／２個
しめじ（石づきを除き小房に分ける）…… 100ｇ
トマト（ざく切り）…… １個
油（サラダ油や菜種油）…… 大さじ１
カレールゥ …… ２かけ
水 …… ２カップ

【作り方】
1.厚手の鍋に油を熱し、玉ねぎを少し色づくまで中火で炒める。しめじとトマトを加えさらに１分ほど炒める。
2.水と昆布を加え、沸騰したら蓋をし、昆布がやわらかくなるまで弱火で15～20分煮る。
3.火をとめ、カレールゥを加え、弱火でとろみがつくまで煮る。

【材料（作りやすい分量）】
かぶ …… 大きめ１個
塩 …… かぶの２.５％
だし昆布（羅臼昆布、利尻昆布など）…… 適量（小さめに切る）
赤唐辛子の輪切り …… 少々

【作り方】
1.かぶは２～３mmの薄切りにして全体に塩をまぶしバットなどに並べ、ラップをして一晩塩漬けにする。
2.1をざるにあげ、自然に水を切る。（１時間くらい）
3.1に昆布と赤唐辛子を適当に重ね、密封保存袋などに入れて20～25度くらいの温かい部屋で乳酸発酵させる。（２～３日）
4.酸味が出たら冷蔵庫で保存する。