ひと手間でいつもの麺がランクアップ、堤人美さんのつけだれ11。

具だくさんでお腹大満足のたれや、火を使わずに、すぐできあがるたれなど。
数種作っても楽しいつけだれバリエーション。※材料はすべて2人分です。

【材料】
豚バラ薄切り肉（5cm幅に切る）100g
ししとう 10本
しょうが（千切り）1かけ
ごま油 小さじ2

A［だし汁 2カップ、しょうゆ・みりん・酒 各大さじ2、麺つゆ（3倍濃縮タイプ）1/2カップ、水 1と1/2カップ、酢 小さじ1］

【作り方】
フライパンにごま油を熱し、豚肉を中火で1分ほど炒める。Aを加えひと煮して、ししとうとしょうがを加えてすぐ火を止める。

【材料】
白練りごま（またはピーナッツバター）大さじ3
砂糖 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2
にんにく（すりおろす）1/2かけ
しょうゆ 大さじ2
豆乳 150ml
ザーサイ（みじん切り）10g
水 1/2カップ
ラー油 大さじ1

【作り方】
練りごまに砂糖、豆板醤、にんにくを加えて混ぜ、しょうゆで溶きのばす。豆乳を少しずつ入れて混ぜ、ザーサイ、水、ラー油を加えてよく混ぜる。

【材料】
おくら（小口切り）6本
きゅうり（5mm角）1本
みょうが（粗みじん切り）3本
大葉（粗みじん切り）10枚
しょうが（粗みじん切り）1/2かけ
水 1カップ
塩 小さじ1

A［水 1/2カップ、塩昆布（粗みじん切り）5g、しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1/2］

【作り方】
大きめのボウルに水を入れ、塩を加えて溶かす。野菜を入れて10分ほどおく。水気を切ってペーパーで拭き、Aと混ぜ合わせて冷やす。

【作り方】
昆布出汁1と1/2カップ、みそ大さじ2、長芋（すりおろす）100g、梅干し（ちぎる）1個をすべて混ぜる。

【作り方】
木綿豆腐（手で小さめにちぎる）1/2丁（150g）、みそ大さじ2～2と1/2、サバ缶（ほぐす）1缶（缶汁ごと140g）、ごま油大さじ1、水1カップ、しょうがのすりおろし小さじ2をすべて混ぜる。

【作り方】
トマト（1.5cm角に切る）2個、キムチ（粗みじん切り）60g、コチュジャン・ポン酢各大さじ3、水1カップをすべて混ぜる。

【作り方】
麺つゆ（3倍濃縮タイプ）・水各1カップ、きゅうり（すりおろす）1本、レモン汁大さじ1、レモンの薄切り2枚をすべて混ぜる。

【作り方】
麺つゆ（3倍濃縮タイプ）・豆乳各1カップ、ゆずこしょう小さじ1、三つ葉（2cm幅に切る）1/2把をすべて混ぜる。

【作り方】
白練りごま大さじ3、白すりごま大さじ2、豆乳（無調整）・だし汁各1/2カップ、しょうゆ・みりん各大さじ2と1/2の順に入れ、都度よく混ぜる。

【作り方】
バジル（ちぎる）3本、レモン汁小さじ2、オリーブ（粗みじん切り）大さじ1、オリーブ油大さじ1、麺つゆ（3倍濃縮タイプ）・水各1カップ、にんにく（すりおろす）1/2かけをすべて混ぜる。

【作り方】
しょうゆ大さじ2、水1/4カップ、ごま油・黒酢・白いりごま各大さじ1、砂糖小さじ2、にら（小口切り）1/2束をすべて混ぜる。

ボウルにすりごまとおろししょうが、しょうゆを混ぜ、ゆでた青菜を加える。ごま油をたらして和えたら、好みの麺を加えてさっくり合わせる。じゃこなどを入れてもおいしい。（編集部T）

ササミの酒蒸し、きゅうり、蒸しキャベツ、焼きなす、錦糸卵、しそ、みょうが、青ねぎなどを用意し、好みで麺にのせる。ササミと卵、薬味は細切りにすると麺によく絡んで美味。（編集部E）

そばをオリーブオイルと和え、ざく切りにした春菊をのせてパルメザンチーズをたっぷり。好みで塩少々。春菊のフレッシュな香りとほろ苦さ、粉チーズのコクが好バランス。（編集部A）

豚バラ肉に塩を軽くふり、好みの野菜と炒める。うどんを加え、「よだれ鶏のタレ」をかけて炒め、最後に花椒をふる。食べながら酢を加えてもおいしい。中華麺で作っても。（編集部K）