スーパーフード、レッドキヌアときくらげの温サラダ【井澤由美子さんのレシピ】

「レッドキヌアと黒きくらげは、腎機能をアップさせ、便通もよくしてくれます。カルシウムが豊富なので、骨粗鬆症予防も期待できます。老化防止にもなり、血を補って顔色もよくなります」（井澤さん）。2つの食物繊維＋オリーブオイル＋ヨーグルト（発酵食）で、腸の中からきれいにするから、
デトックス作用も。

【材料（2人分）】
レッドキヌア 大さじ3
生の黒きくらげ 70g（乾燥きくらげの場合は、大さじ3）
無糖ヨーグルト 大さじ3
塩・胡椒各 少々
オリーブオイル 小さじ2

【作り方】
1.鍋にキヌアと袋の表示どおりの分量の水を入れ、5分煮て火を止め、ふたをして10分蒸らし、ザルに上げる。
2.きくらげは食べやすく切って、熱湯でさっと茹でてザルに上げ、1とあえる。
3.ヨーグルトに塩、胡椒、オリーブオイルを混ぜ合わせる。
4.器に2を盛り、食べる直前に3をかける。