「どんな料理とも相性がいいのですが、煮浸しやナムル、炒めものっていう決まったパターンに陥りがちですよね。1把をまるごと使って、オリーブ油で焼きつけてから数分ほど蒸せば、くたくたになるんです。ブルスケッタやクロスティーニ風にカリッと焼いたカンパーニュなどにのせ、いつもと違う食べ方もおすすめです。ナイフとフォークでどうぞ」
さらにおすすめの具材は厚揚げ。手で豪快に崩して和え衣にすれば、手間のかかる白和えより簡単に作ることができ、豆腐よりもコクが。
「からしじょうゆで味をつければ、平坦になりがちな味にメリハリがつくので、食べ飽きません」