くらし

海鮮のカルパッチョ ピーナッツソース【飛田和緒さんの普段ごはんのレシピ】

手軽に毎日たっぷりと使った豆・ごま・海藻の普段ごはんを飛田和緒さんに教わりました。
毎日の食卓にのせたいから、手軽にできて量もしっかり摂れるのがいちばん。定番のひと品にぜひ加えてみて。
  • 撮影・青木和義

ピーナッツのカリカリ食感が、 シンプル味のアクセント。

刺身を薄切りにしてごま油をたらし、カルパッチョに。ピーナッツはすり鉢で粗めにあたっても、包丁でたたいてもよい。

【材料(2人分)】
白身魚の刺身1さく(約100g)、小ねぎ適量、砕いたピーナッツ大さじ1、A[しょうゆ、ごま油各小さじ2]

【作り方】
1.刺身は薄く切り、小ねぎは小口切りにする。
2.皿に刺身を重ならないよう盛り付け、ピーナッツを散らす。
3.混ぜ合わせたAをかけ、小ねぎを散らす。

飛田和緒(ひだ・かずを)●料理家。季節感あふれるレシピや常備菜の豊富なアイデアに定評あり。『おうち鍋』『雪平鍋で2品献立』『朝にらくする 春夏秋冬のお弁当』など著書多数。

『クロワッサン』997号より

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