【試食レポート】ハイアット リージェンシー 東京で開催中の”スイーツの魔術師”ジル・マルシャルのフェア。

5つ星のさらに上、最高級クラス「パラス」の称号を誇るパリの「ホテル・ル・ブリストル・パリ」でシェフ・パティシエを務め、2011年には「世界の優れたパティシエ10人」にも選ばれた、フランスの”スイーツの魔術師”ジル・マルシャルさん。

ただいま、ハイアット リージェンシー 東京で、３回目となる「ジル・マルシャル フェア」が開催中。
今年は「カフェ」「ラウンジ」「ペストリー」でさまざまなスイーツを提供しています。

２Fの「カフェ」で味わえるのは、秋をテーマにしたコース仕立てのスイーツセット。モンブラン風の栗のスイーツが”メイン”を飾る珠玉のコースです。

まずはアミューズのクリームブリュレ。バニラが香るブリュレの上に、ブラジル産のコーヒー豆などを生クリームに浸しカリブ産のチョコレートと合わせたヴェールを重ねた、ねっとりと濃厚な一品。

続いて驚きのプレゼンテーションとともに運ばれてきたのは、濃厚なアミューズの”お口直し”にもなるさわやかな柑橘のスイーツ。
なぜ驚いたかというと……。

こちらは秋らしいフランス産の栗を使ったモンブラン風のスイーツ。濃厚なマロンのパルフェと、カルダモン風味のオレンジのソルベとの組み合わせも新鮮です。美味しいだけでなく見た目も華やかで、トップパティシエの技術と創造性を感じる一品。

これにプティフールとコーヒーまたは紅茶がついて、サービス料、消費税込みで4,158円。提供時間は14:30〜17:00までです。

今回は特別に、ロビーフロアのペストリーショップでテイクアウトできる、「タルト クール サクレ」（キャラメル色）と「フィーヌ シャンパーニュ」（ブラックチョコレート色）も試食。

プルーンやアーモンドクリーム、ミルクチョコレートなどを重ねキャラメルでコーティングした「タルト クール サクレ」は、今回いただいた中ではトップレベルに甘い一品。これぐらいしっかり甘いと「外国のお菓子だ」と実感できるので、今日いちばん「フランス」を感じたスイーツかも。

ビターなカカオの香り豊かな「フィーヌ シャンパーニュ」は、プラリネ風味のバタークリームが濃厚な甘さ控えめの大人スイーツ。つややかなグラッサージュのコーティングも華やか。

ペストリーショップでは、三日前までに要予約の「ケーク エキゾチック」や、前述した「タルト クール サクレ」「フィーヌ シャンパーニュ」のほか、フランス菓子の定番「オペラ」、秋らしい「シャルロットマロン」などもスタンバイ。世界のトップパティシエによるスイーツをテイクアウトで味わえます。

9月14日〜17日は来日中のジル・マルシャルさん本人が「カフェ」でお客様をお出迎え。気さくな”スイーツの魔術師”とともに、三連休は新宿で至福のティータイムを楽しんでみては？