「フォーシーズンズホテル東京大手町」が開業以来初めてリニューアルした“大人のアフタヌーンティー”を満喫

2020年9月の開業以来、繊細で芸術的なアフタヌーンティーでスイーツ好きから高い評価を得てきた「フォーシーズンズホテル東京大手町」。2024年12月26日より新しく生まれ変わったアフタヌーンティーは、4年連続ミシュランの星を獲得しているホテル内のフレンチダイニング「est」のペストリーシェフでもあり、ゴ・エ・ミヨにてベストパティシエ賞を受賞しているミケーレ・アッバテマルコさんが監修しています。

コンセプトは「フランスのスイーツブティックに並ぶデザートのクオリティに負けない、これまでのアフタヌーンティーの枠を超えた本格的なスイーツ」。ティースタンドも一新され、ヨーロッパのアフタヌーンティーの雰囲気さながら、エレガントで品のある装いへと姿を変えています。

新アフタヌーンティーではティースタンドが運ばれてくる前に、ウェルカムドリンクでのおもてなしがあります。2月までは、ドライフルーツ入りのノンアルコールのホットワイン。燗酒を作る際に用いられる酒燗器で温められていて、目の前で出来たてが注がれます。

モダンでスタイリッシュな印象だった2段のティースタンドも、このたび3段のヨーロピアンなティースタンドへと様変わり。１台ずつ用意されるので、１名でも気兼ねなく利用できます。

スタンドの上段には、スイーツと見違えてしまうくらい可愛らしいセイボリーが並びます。

苺の赤とディルの緑が美しいサンドイッチは、ポークハムと菜花をサンドし、トマトジュレをアクセントに加えた初春らしい一品。グラスに入った「ズワイガニと蕪のブランマンジェ」は、林檎のマリネの甘さと花穂紫蘇の清涼感がなんとも上品な味わいに。
「カリフラワーのババロアと金柑クリームのタルト」も、サフランジュレとストロベリークランチが入っていて、ギミックが利いています。まるでフレンチのミニコースのような完成度に、思わずシャンパーニュを頼みたくなります。

さらにティースタンドとは別に、スイーツとセイボリーがそれぞれ別皿で振舞われます。出来たての温かなパイ包みは、香草やスパイスをベースに作られたフランス産ベルモットの爽やかな芳香と酸味、春菊のほろ苦さなど、巧みな食材使いが光ります。

ドリンクはコーヒーやティーソムリエが選んだ紅茶、日本茶、ハーブティー各種のほか、季節のティーモクテルなど、90分間好みのものを選べます。