くらし

西荻窪の名店・しみずやに習う昭和の懐かしパン。たまごサンド、カツサンド、あげクリームの作り方。

  • 撮影・岩本慶三 文・河野友紀

[カツサンド]三枚肉のさっくりした食べごたえ、ソースのひと技が効いています。

カツサンド 170円

薄めのカツは、細かめに挽いた自家製パン粉でカラッと揚げた豚の三枚肉。ウスターソースに1割ほどの量のハチミツを入れたオリジナルソースで調味。「こうするとコクが出るんだよね」

1. 近所の精肉店から仕入れる豚の三枚肉。長さ10cm程度に切り、塩コショウをする。
2. 小麦粉を水に溶いた衣液にくぐらせ、自家製のパン粉を押し付けるようにつける。
3. 約180℃に熱したサラダ油に入れ、きつね色になるまで5分ほど揚げる。
《ここがポイント!》4. 味の秘訣は、ハチミツ入りウスターソース。カツ全体をたっぷりソースに浸して調味。
5. パンにカツを挟み、上に千切りキャベツをたっぷりとのせて出来上がり。
1. 近所の精肉店から仕入れる豚の三枚肉。長さ10cm程度に切り、塩コショウをする。
2. 小麦粉を水に溶いた衣液にくぐらせ、自家製のパン粉を押し付けるようにつける。
3. 約180℃に熱したサラダ油に入れ、きつね色になるまで5分ほど揚げる。
《ここがポイント!》4. 味の秘訣は、ハチミツ入りウスターソース。カツ全体をたっぷりソースに浸して調味。
5. パンにカツを挟み、上に千切りキャベツをたっぷりとのせて出来上がり。
1 2 3
この記事が気に入ったらいいね!&フォローしよう

この記事が気に入ったらいいね!&フォローしよう

SHARE

※ 記事中の商品価格は、特に表記がない場合は本体のみ(税抜き)の価格です。税込表記の商品は、配信日が2019年9月30日以前の記事は消費税8%、2019年10月1日以降に配信の記事は10%(軽減税率適用のものは8%)が含まれています。