【ぐっち夫婦のお酒とおつまみ】ツナ大根煮×日本酒
SNSの総フォロワー数100万人超えの大人気料理家ユニット・ぐっち夫婦は2人とも大のお酒好き。この連載ではおつまみレシピとそれにぴったりのお酒を紹介していきます。
撮影＆文・ぐっち夫婦
今回は、味がしっかり染み込んだ大根がたまらない「ツナ大根煮」をご紹介します。だしを使わなくても、ツナ缶を油ごと加えることで深いうま味とコクが大根全体にしみ渡り、味わい深く仕上がります。大根はあらかじめ下ゆですることで、短時間でも味がしっかりとなじみ、ふっくらやわらかな食感に。ツナのコクと甘辛い味わいが絶妙で、ほっとするおいしさを手軽に楽しめる一品です。
ツナ大根煮
【材料（2人分）】
・大根…1/3本（約300g）
・ツナ缶（オイル漬け）…1缶（70g）
・水…150ml
【A】
・しょうゆ…大さじ1と1/2
・みりん…大さじ1
・酒…大さじ1
・砂糖…小さじ2
※大根は真ん中部分がおすすめ。甘みと辛みのバランスがよく、肉質が均一。煮物にぴったりです！
【つくり方】
＜今夜の1杯・日本酒＞
今回合わせたのは、「大吟醸 ひやしぼり」。
華やかでフルーティーな香りと、みずみずしい口当たりが心地よい「大吟醸 ひやしぼり」。すっきりとした飲み口ながら、ほどよいコクとうま味も感じられる一本です。冷やしてグラスに注ぐと、爽やかな香りがふわっと広がり、食事と一緒にゆっくり楽しみたくなります。
今回の「ツナ大根煮」とも好相性。ツナの旨みがじんわり染み込んだ大根に、しょうゆやみりんの甘辛い味わいが重なるひと皿です。大吟醸のすっきりとしたうま味が煮物のやさしい味わいによくなじみ、フルーティーな香りが後味を軽やかにしてくれます。ほっとする和のおつまみと冷たい日本酒で、秋の夜にのんびり楽しみたい組み合わせです。
また、次回もお楽しみに。
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