ポーチドエッグをたっぷり茹でじゃがいもに絡めて。アンチョビとレモンの皮で、一気にもてなし料理に。
【材料（2人分）】
卵 2個
じゃがいも 1個
A［おろしにんにく 少々 オリーブ油 大さじ1 アンチョビ 2枚（10g） 粗びき黒こしょう 少々 塩 ひとつまみ］
レモン 1/4個
酢、塩 各少々
【作り方】
1.小鍋に湯を沸かして酢を加え、卵を割り入れる。4分ほど茹でて取り出す。じゃがいもは皮をむいて一口大に切って水にくぐらせる。アンチョビは刻む。ボウルにAを合わせる。
2.1の小鍋をさっと洗ってじゃがいもを入れ、ひたひたの水、塩を加える。沸いたら蓋をして弱火にし、じゃがいもがやわらかくなるまで7分ほど茹でる。湯を捨てて火にかけ、余分な水気を飛ばす。
3.1のボウルに2を加え、ポーチドエッグ、レモンを搾り入れ、卵を崩しながら全体に和える。器に盛り、レモンの表皮を削ってかける。
