火の入りすぎに注意。少し長めに切って美しく。
【作り方】
アスパラガス2束は洗って根元の部分を切り落とし、長さを2等分に切る。塩を加えたたっぷりの湯で10秒ほど茹でて水気をきる。根元側は太ければ縦半分に切る。フライパンにバター大さじ2を入れて火にかけ、塩適宜をふって炒める。
くらし
アスパラガスのソテー【ホルトハウス房子さんのレシピ】
- 撮影・ローラン麻奈
アスパラガスのソテー
料理研究家
アメリカ人の夫と結婚後各国に暮らし、西洋の家庭料理に魅了される。自宅の一角で焼き菓子と喫茶の店も経営。
『クロワッサン』1091号より
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