フライパンで焼き目をつけてオーブンで焼くのがポイント。
【作り方】
鶏の骨つきもも肉4本は、流水で洗って水気をよく拭き（台所は鶏肉を処理した後によく洗うこと）、黄色い脂肪と血合いを取り除く。
塩、こしょうをしっかりとしてローズマリーで香りをつける。
オーブンは180度に温めておく。
フライパンにオリーブ油小さじ1を入れて中火にかけ、鶏肉を皮目から焼く。
最初はあまり動かさず、焼き色がついたら返して両面を焼き、オーブンに入れて20分ほど焼く。
くらし
鶏のロースト【ホルトハウス房子さんのレシピ】
- 撮影・ローラン麻奈
鶏のロースト
料理研究家
アメリカ人の夫と結婚後各国に暮らし、西洋の家庭料理に魅了される。自宅の一角で焼き菓子と喫茶の店も経営。
『クロワッサン』1091号より
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