バターとドライベルモットが旨みを引き出す、洋風豆ご飯。
【作り方】
グリーンピース200gはさやをむいて、さっと洗う。
米2合はしっかりととぎ、ザルに上げて水気をきり30分以上置く。
水分を吸った米の分量をカップで量り、同量の水、グリーンピース、バター大さじ2とホーローなどの厚手鍋に入れ、蓋をして強火にかける。
沸騰したら蓋をあけてヘラでざっと下から返すように混ぜ、あればドライベルモット（なければ酒）を少量入れて蓋をし、弱火にする。
15分経ったら火を止めて10分ほど蒸らす。
くらし
グリーンピースのバターライス【ホルトハウス房子さんのレシピ】
- 撮影・ローラン麻奈
グリーンピースのバターライス
料理研究家
アメリカ人の夫と結婚後各国に暮らし、西洋の家庭料理に魅了される。自宅の一角で焼き菓子と喫茶の店も経営。
『クロワッサン』1091号より
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