ジャコと豆苗のサラダ、料理好きが太鼓判の簡単レシピ。

手間をかけずにさっとできる美味しい魚料理を教えてもらいました。
簡単さと味わいでリピート必至です。

撮影・青木和義　スタイリング&料理・渡邊美穂　文・斎藤理子　撮影協力・UTUWA（TEL.03・6447・0071）

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ジャコと豆苗のサラダ

フレッシュなサクサク感とさっぱりした味がやみつき。
（日本ガストロノミー協会会長・柏原光太郎さん）

【材料】
豆苗
ジャコ
寿司酢
米酢
胡麻油
醤油

もともと、生の春菊のおいしさを知ってそれを活かそうと作り始めたサラダです。豆苗で試してみたら、サクサク感がとてもフィットすることに気づき、こちらもよく作るようになりました。
寿司酢がいい味わいにしてくれて、豆苗のなんとも言えない青臭いような香りと胡麻油がよく合います。胡麻油をオリーブオイルに替えれば、西洋風の味にも。

『クロワッサン』1081号より