今回のテーマが「ネギの青いところ」とのことですが、自分基本ネギを使う時青いところまで全部いっしょくたに使ってしまうので余ることはありません。しかし確かに青い部分がいらない時がある。そんな人のために香味油のご紹介です。
昔沖縄料理店でバイトしていた時にシェフから「ネギ油作りすぎたから持ってかえるか？」と言われて家で使い感動した思い出があります。チャーハンのときに使うのがベタでいいのですが、今回は冷奴にかけて塩をふりました。あっさりとした豆腐とネギ油のこってりそして香ばしさが効いて、ただの豆腐がちょっとした前菜に変わります。あとおにぎりにまぜても美味しいでしょうし、納豆にもOK。
適当に炒め野菜を買ってこの油で炒めたら香ばしさが変わります。冷蔵庫にこういう万能系が一つあるとなんだか生活が楽しくなるってもんですね。
材料
ネギの青いところ ２本
にんにく ２かけ
しょうが １かけ（大きめ）
サラダ油 1／2カップ
ごま油 1／4カップ
作り方
1. 青ネギ、しょうが、にんにくをみじん切りにする。
2. 油を二種類フライパンに入れて中火で熱する。
3. １を全部入れて揚げる感覚で弱中火で１５分ほど炒める。
4. 青ネギが焦げる直前で火を止めて瓶に入れてできあがり！
音楽クリエイター
本名、前山田健一。1980年大阪府生まれ。3歳の時にピアノを始め、音楽キャリアをスタート。
作詞・作曲・編曲を独学で身につける。京都大学を卒業後2007年に本格的な音楽活動を開始。
動画投稿サイトへ匿名のヒャダインとしてアップした楽曲が話題になり屈指の再生数とミリオン動画数を記録。タレントとしても多数のTV、ラジオレギュラー番組に出演。初の著書「ヒャダインによるサウナの記録２０１８～２０２１」が発売中。料理歴は10年。得意料理はぶり大根。
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