フード

マーボー春雨のレシピ、フライパンひとつで10分ほどで完成！

時間がなくても疲れていても、美味しいものを作りたい。そこで料理研究家の大庭英子さんに、3ステップ・10分ほどで完成するメイン料理を教わりました。

2023.03.30

撮影・青木和義　文・長谷川未緒

富永美樹さんがサプリメントについて学んでみた。

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（＃PR）サプリメントの目的には大きく分けて「栄養」と「機能」があります。

マーボー春雨

春雨は戻さず煮て、時間短縮、味もしっかり吸い込む。

【材料（3〜4人分）】
春雨 100g
豚ひき肉 100g
ねぎ（みじん切り）大さじ3
油大さじ1/2
豆板醤小さじ1/2
酒大さじ2
水 1カップ
砂糖大さじ1/2
しょうゆ大さじ1と1/2
ごま油大さじ1/2
香菜少々

【作り方】

1.フライパンに油を入れて弱火にかける。春雨は乾燥のままハサミで7〜8cm長さに切る。

2.フライパンにひき肉を入れてほぐすように炒め、肉の色が変わったら、ねぎを入れてさっと炒め、豆板醤を加え炒める。

3. 2 に酒をふって水を加え、煮立ってきたら、砂糖、しょうゆを加えて混ぜ、春雨を乾燥のまま加え混ぜる。ふたをして7〜8分、汁気がなくなるまで煮て、最後にごま油をふる。器に盛り、香菜をのせる。

1.フライパンに油を入れて弱火にかける。春雨は乾燥のままハサミで7〜8cm長さに切る。

2.フライパンにひき肉を入れてほぐすように炒め、肉の色が変わったら、ねぎを入れてさっと炒め、豆板醤を加え炒める。

3. 2 に酒をふって水を加え、煮立ってきたら、砂糖、しょうゆを加えて混ぜ、春雨を乾燥のまま加え混ぜる。ふたをして7〜8分、汁気がなくなるまで煮て、最後にごま油をふる。器に盛り、香菜をのせる。

大庭英子さん (おおば・えいこ)

料理研究家

「シンプルな調理で本当においしいものを」がモットーで、幅広い層から人気。著書に『料理家歴40年プロが考えた究極のはしょり飯』など。

『クロワッサン』1078号より

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