トルコなどの中東や東欧でポピュラーな、食感の爽やかなスープ。「ミントの葉はなくても作れますが、あれば清涼感に格段の違いが出ます。ぜひ入れたいところ」
【材料（2人分）】
きゅうり 3本
プレーンヨーグルト 1カップ（250g）
ミントの葉 ひとつかみ（5g）
すりおろしにんにく ほんの少々
塩 小さじ1
オリーブオイル 小さじ2
【作り方】
1.きゅうりはへたを切り、½本を残してすりおろす。ミントは水に5分ほど浸け、水気をペーパーなどで拭き取る。
2.1のきゅうり、ヨーグルト、すりおろしにんにく、塩、オリーブオイルを混ぜ、冷水50〜100mlを少しずつ加えてとろっとさせる。
3.ミントは飾り用を残して細かく刻み、2に混ぜて器に盛る。残りのきゅうりを刻んでのせる。ミントの葉とオリーブオイル（分量外）をトッピングする。
