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解凍しなくてOK、冷凍牛ステーキ肉の美味しい焼き方。

冷凍の肉には、おいしく調理するためのコツが! 日々の献立に無理なく取り入れる方法を料理研究家の吉田瑞子さんに教わりました。

2022.05.27

撮影・青木和義　スタイリング・高島聖子　文・石川理恵

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解凍しなくてOK、冷凍牛ステーキ肉の美味しい焼き方。

※重量はあまり関係ない。肉種は和牛。 ※脂の含有率によっても変動。多いと早く焼ける。

解凍しなくてOK、冷凍牛ステーキ肉の美味しい焼き方。

A.凍った状態で塩などをふってもちゃんと味がつく。生のにんにくは焦げやすいためパウダーを使う。

B.凍った肉は反ってくるため、トングで肉を押さえてフライパンに密着させるのが大事なポイント。

C.トングで押さえたら、また蓋をする。フライパン内の温度を高く保ち、蒸し焼きにするのがコツ。

D.裏返すと表面にはもう焼き色がついている。蓋をして強火のまま、さらに1分10秒加熱。

E.火を止めたら、蓋をしたまま1分10秒蒸らすと、ミディアムレアの焼き上がりに。

解凍しなくてOK、冷凍牛ステーキ肉の美味しい焼き方。

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