くらし

サワークリームで作るふっくらホットビスケットの作り方と楽しみ方【内田真美さんのレシピ】

さくっと噛めば中はふんわり、上品に香るミルクの香り。作っている時間さえ幸せになる、ホットビスケットの楽しみ方。
  • 撮影・枦木 功

写真ギャラリー

1.ボウルにサワークリームを入れて泡だて器で滑らかに混ぜ、きび砂糖を加えてすり混ぜる。
2.牛乳を半量加えて混ぜ、滑らかになったら残りを入れてさらに混ぜる。
3.バターを加え、バターの筋が見えなくなるまで混ぜる。
4.合わせた粉と塩をふるい入れる。
5.ゴムべらに持ち替え、粉を大きく混ぜ込んでいく。
6.底の粉が見えなくなったら混ぜ終わり。練らないように。
7.ボウル内で軽くひとまとめにする。
8.打ち粉をした台に生地を移して丸める。少し手につく柔らかさだが、手にも軽く打ち粉をしつつ、練らずに手早くまとめる。
9.表面だけがつるっとなればよい。
10. 2～2.5cmの厚みに生地をのばす。定規できちんと測ると仕上がりがきれいに。
11.打ち粉をつけた抜き型で4つ抜く。
12.残った生地をもう一度丸め、表面をつるっとさせてから麺棒でのばし、2つ抜く。ビスケット生地がだれないよういったん冷蔵庫へ。さらに残った生地でシナモンバンズを2〜3個作る（作り方はこのあとの記事を参照）。
13.オーブンシートを敷いた天板にビスケット生地とシナモンバンズを並べ、180℃のオーブンで約15～18分焼く。
＼2つに割ってバターと蜂蜜を。／
1.打ち粉をした台で生地を細長く厚さ5mm程度にのばす。
2.シナモンシュガー適量をふりかけ、冷たい有塩バターをちぎってのせる。
3.手前から巻いていく。
4.両端を閉じる。
5.筒形にまとめる。
6.2～3等分に切る。
7.少し高さを押さえながら、紙を敷いたカップ型に入れ、ビスケット生地と共に焼く。
生地の縁が焼けるようにハムは少し小さめに。チーズはシュレッドタイプを使用。仕上げに黒こしょうをひくとアクセントになる。
滑らかにしたクリームチーズ100gにフレッシュチーズ50gを混ぜ、オリーブオイル、レモン汁各大さじ1、にんにくのすりおろし1/4かけ分、塩・こしょう適量を合わせる。
この記事が気に入ったらいいね！&フォローしよう

この記事が気に入ったらいいね！&フォローしよう

SHARE
TAGS
#きび砂糖 #グルメ #サワークリーム #ホットビスケット #レシピ #内田真美 #大人の粉菓子 #牛乳 #粉菓子レッスン

※ 記事中の商品価格は、特に表記がない場合は税込価格です。ただしクロワッサン1043号以前から転載した記事に関しては、本体のみ（税抜き）の価格となります。

編集部のイチオシ

ヒャダインの台所
2024年4月27日 更新
塩は不使用！ 白菜と塩昆布の塩麹浅漬け【ヒャダインの台所 Vol.205】
もっと見る

人気記事ランキング

  • 最新
  • 週間
  • 月間
もっと見る

関連記事

編集部のイチオシ