料理研究家の内田真美さんに教わるのはサワークリームで作るホットビスケット。さっくりした表面、割るとふんわりとした断面が現れる。そしてほのかに立ち上る独特のミルキーな香り。
「乳酸発酵したサワークリームを使うと、生地に酸味は残さず心地よい乳の風味だけが加わります。手順の上でも水分が多めで、粉と手早く混ぜられる利点も。例えば硬いバターを切り込むような作り方と違い、慣れていない人でもこねずに生地をまとめられ、焼き上がりがふっくらします」
計量から焼き上がりまで慣れると30分ほど。型抜き後の生地も余すところなく楽しめるレシピ。朝食やティータイムに焼きたてを頬張る幸福をどうぞ。