くらし

どう選ぶ？ 何を使う？フライパン基礎講座。

さっと取り出し、火にかければ、焼く、炒めるはもちろんのこと、蒸し料理や煮物、揚げ物も可能。
麺を茹でるのも、ご飯を炊くのも、ケーキを焼くことだって大の得意。
あらゆる調理法を難なくかなえる万能選手、それがフライパンです。
  • 撮影・青木和義、三東サイ、黒川ひろみ　 イラストレーション・塩川いづみ　文・小沢緑子

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【蒸】蒸し器がなくても、フライパンで代用可能。できるだけ深めのものを使い、クッキングシートやフタを上手に使って加熱するだけでおいしく蒸し上がる。慣れれば茶碗蒸しも気軽に作れるように。試さない手はありません。
【焼】肉や野菜をおいしく焼き上げたいなら、素材の旨みをじっくり引き出す鉄を選ぼう。炒めもの、チャーハン、焼きそばなどを作る頻度が高いなら、深さのあるタイプを選ぶと食材が飛び散らずストレスフリー。
【炊】ご飯もふっくら艶やかに。底面が広く浅いので火の回りがよく、そのぶん早く炊けるのが利点。一方で、水分は飛びやすいので少し多めに加減するのがおいしく炊き上げるコツ。あとにできる香ばしい「おこげ」もごちそう。
【煮】フライパンで煮物を作ると、少ない調味料でも具材に均一に味が染みるというメリットが。最初に具材をサッと炒めてから煮ることができるのもフライパンならではのよさ。調理器具を減らすことで、片づけもぐっとラクに。
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TAGS
#さわけん #グルメ #フライパン #フライパンひとつで作る、 絶品料理56。 #レシピ #野口英世

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