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さっぱりベトナム風、ハマグリとトマトのアジアンそば【白央篤司さんの即席めんレシピ】。

料理好きな人のとっておきレシピで、味がマンネリ化しがちな中華風即席めんを満足のいく一品に!

撮影・岩本慶三 文・知井恵理

写真ギャラリー

さっぱりベトナム風、ハマグリとトマトのアジアンそば【白央篤司さんの即席めんレシピ】。
さっぱりベトナム風、ハマグリとトマトのアジアンそば【白央篤司さんの即席めんレシピ】。
\さっぱり味のスープと相性抜群!/
\さっぱり味のスープと相性抜群!/
ハマグリは個体によってかなり塩分が変わるので、塩は少しずつ足して調整を。アクを丁寧に取ると、澄んだ味わいの上品なスープになる。
ハマグリは個体によってかなり塩分が変わるので、塩は少しずつ足して調整を。アクを丁寧に取ると、澄んだ味わいの上品なスープになる。
スープが濁らないよう、別の鍋で麺をゆでる。ざるなどに麺をあげ、スープを薄めないようにしっかり湯切りをしておくことが大切。
スープが濁らないよう、別の鍋で麺をゆでる。ざるなどに麺をあげ、スープを薄めないようにしっかり湯切りをしておくことが大切。

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