暮らしに役立つ、知恵がある。

 

キャベツと木くらげの豚しゃぶ ナムル風サラダ【井澤由美子さんに教わる腸活レシピ】

腸の不調や便秘は、ぽっこりお腹の原因にも。料理家の井澤由美子さんのレシピで、たっぷりの野菜に、発酵食品やオイル、海藻などを合わせ整腸作用のある“デトックスサラダ”を作りましょう。

撮影・村上未知 料理製作、スタイリング・井澤由美子

キャベツと木くらげの豚しゃぶ ナムル風サラダ【井澤由美子さんに教わる腸活レシピ】
食物繊維豊富なセロリは、 香味の役割も。
食物繊維豊富なセロリは、 香味の役割も。
キャベツと木くらげの豚しゃぶ ナムル風サラダ【井澤由美子さんに教わる腸活レシピ】
食物繊維豊富なセロリは、 香味の役割も。

腸といえばキャベツ。肉と合わせて主菜に。
食物繊維、ビタミンCが豊富なキャベツと、整腸作用と老化防止効果も高い黒きくらげで、お腹すっきり、疲れも取れるサラダに。

【材料(2人分)】
キャベツ約1/2個(300〜400g) セロリ1/3本 塩麹小さじ1〜2  オリーブオイル小さじ1 しゃぶしゃぶ用豚肉150g 生黒きくらげ4〜5枚 酒大さじ1 ごま油小さじ1 酢大さじ1 醤油小さじ2 にんにく1/2かけ 黒すりごままたは捻りごま適量

【作り方】 
1.キャベツは一口大のざく切り、セロリは筋を取って茎は薄切り、葉は適量を刻み、塩麹とオリーブオイルで揉んでおく。
2.にんにくを薄切りにしてごま油(分量外)でカリカリに揚げ焼きする。
3.小鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を入れ、豚肉を入れたら火を止め、色が変わったら取り出し、黒きくらげを1分ほど茹でる。
4.3をごま油、酢、醤油で和える。
5.器に1と4を盛り、2を散らし、仕上げに黒すりごまをかける。

キャベツと木くらげの豚しゃぶ ナムル風サラダ【井澤由美子さんに教わる腸活レシピ】

井澤由美子(いざわ・ゆみこ)さん●料理家。発酵食、薬膳のエキスパート。本誌995号の料理研究家・藤井恵さんとの対談がきっかけで、7月に念願のスペイン旅行に。「現地の居酒屋や発酵食品、たくさん探してきます!」

『クロワッサン』998号より

  1. HOME
  2. からだ
  3. キャベツと木くらげの豚しゃぶ ナムル風サラダ【井澤由美子さんに教わる腸活レシピ】

注目の記事

編集部のイチオシ!

人気ランキング

  • 最 新
  • 週 間
  • 月 間

オススメの連載