レイヤードホットサラダ 甘酒りんごドレッシング【井澤由美子さんに教わる腸活レシピ】

蒸すことで高まる栄養素にも期待。
りんごは皮ごと加熱することで整腸作用のあるペクチンが増加。夏野菜のビタミンやカロテンとの相乗効果も。

【材料（2人分）】
ささみ3本　かぶ2個（小さいものなら3個）　ズッキーニ1本　トマト1/2個　りんご（写真は紅玉）1/2個　塩麹小さじ1　レモン適量　塩、こしょう各少々　オリーブオイル適量　好みのハーブ適量　りんごドレッシング［りんご1/4個（すりおろして約大さじ2）、オリーブオイル小さじ2、塩麹小さじ1、甘酒大さじ1］

【作り方】　
1.ポリ袋に3等分のそぎ切りにしたささみと塩麹、ハーブを入れて揉む。
2.野菜とりんごはすべて食べやすい大きさに乱切りにする。
3.2をフライパンの縁のほうに並べ、塩をふる。1は中央に置き、全体にオリーブオイルをかける。
4.蓋をして中火で4〜5分、ささみに火が通るまで蒸し焼きにする。
5.火からおろしたらこしょうをふり、くし形に切ったレモンを添える。
6.りんごドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせ、食べるときに上からかける。