【動画】Vol.1 新連載、始まります！【白崎茶会のオーガニックレシピ】

――オーガニック料理。からだにいいものをと、私は、すべてオーガニック素材で作っています。でも、おいしくなくては食べてくれない。かんたんでなくては作ってくれない。だから、誰もが作れて、親戚のおじさんや子どもの友だちが「うまい！」と言ってむしゃむしゃ食べるというのが、私のレシピの合格基準。

そんな私が、最近よく聞くのが「グルテンフリー」という言葉。私は長年、地粉を使ってパン作りや麺作りを実践し、教えてきました。地粉であれば、小麦不耐症というグルテンアレルギーになることは少ないのですが、圧倒的に輸入の小麦粉を食べる量が増えてきている今、「グルテンフリー」が求められるのも不思議ではありません。

そこで、新連載の第１回は、米粉でパスタを作りました。作り方は、クロワッサン本誌を参考にしてください。

ここでは、いちばん見てもらいたい、米粉のこね方を動画でお伝えしますね。