【材料（2人分）】
車麸 2枚（20g）
にんじん 1本（150g）
ごぼう 1本（50g）
れんこん 100g
かつお節 2パック（4g）
和風だし 500ml
ローリエ 1枚
Ａ 酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
黒こしょう 小さじ1/4
【作り方】
1.にんじんは皮ごと乱切りにする。ごぼうは皮をはぎ、乱切りする。れんこんは皮ごと1cmの厚さに切る。車麸は一口大に切る。
2.鍋に和風だし、ローリエ、1を入れて中火にかける。沸騰直前に弱火にし、かつお節1パック、Aと車麸を入れて約15分煮込む。
3.2の野菜に火が通ったら、食べる直前に残りのかつお節をふりかける。
【エダジュンPoint!】
だしを吸わせた車麸をメイン具材にし、３種の根菜を入れて食べごたえを意識。たっぷりのかつお節で旨みを足して。
【材料（2合分）】
発芽玄米 ２合
水 500ml
オリーブオイル 小さじ１
塩 少々
料理研究家・管理栄養士
パクチー料理などでもおなじみ。『Dr.クロワッサン 重だるいがすっきり！ 万能鶏むねスープ』（マガジンハウス）ほか著書も多数。
※
『Dr.クロワッサン 発芽玄米で不調を治す！』（2019年10月31日発行）より。
※ 記事中の商品価格は、特に表記がない場合は税込価格です。ただしクロワッサン1043号以前から転載した記事に関しては、本体のみ（税抜き）の価格となります。
