【材料（2〜3人分）】
手羽先 6本
オクラ 8本
オリーブオイル 小さじ2
すりごま（白） 大さじ1
Ａ トマト缶（ホール） 1缶（400ml）
にんにく（すりおろし） 1片（６g）
みそ 大さじ1
黒こしょう 小さじ1/2
【作り方】
1.オクラは斜め切りにする。トマト缶はボウルにとり、ヘラなどでつぶす。
2.フライパンにオリーブオイルをひき、中火で手羽先の両面（皮面から）を焼く。
3.2にオクラ、Aを入れて、フタをして弱火で10分ほど煮込む。食べる食前にすりごまをふりかける。
【エダジュンPoint!】
発芽玄米とトマトの新しい味わい。みその量が多くならないよう、手羽先など骨からだしが出る具材、旨みが強いにんにくを選び、旨みをフォロー。すりごまを加えることでコクが生まれる。
【材料（2合分）】
発芽玄米 ２合
水 500ml
オリーブオイル 小さじ１
塩 少々
料理研究家・管理栄養士
パクチー料理などでもおなじみ。『Dr.クロワッサン 重だるいがすっきり！ 万能鶏むねスープ』（マガジンハウス）ほか著書も多数。
※
『Dr.クロワッサン 発芽玄米で不調を治す！』（2019年10月31日発行）より。
※ 記事中の商品価格は、特に表記がない場合は税込価格です。ただしクロワッサン1043号以前から転載した記事に関しては、本体のみ（税抜き）の価格となります。
