一皿で豊富な栄養、柚子ドレのコブサラダのレシピ【ほりえさちこさんのレシピ】

白菜は生で食べればビタミンの損失がなく、しゃっきりと新鮮な食感。さつまいもの食物繊維、アボカドのビタミンＥやブロッコリースプラウトのスルフォラファンなど抗酸化成分を効率よく盛り合わせたサラダです。鶏むね肉で疲労回復効果も期待できます。

（白菜）+（アボカド）+（トマト）+（ブロッコリースプラウト）+（さつまいも）+（ミックスビーンズ）

【材料（2人分）】
白菜 …… １／８個（180ｇ）
アボカド …… １個（正味120ｇ）
トマト …… 小１個（140ｇ）
ブロッコリースプラウト …… 20ｇ
さつまいも …… 80ｇ
ミックスビーンズ …… 100ｇ
鶏むね肉 …… 150ｇ
A　 塩 …… 小さじ１／４
　　酒 …… 小さじ２
柚子ドレッシング

【作り方】
1.鶏肉はAをもみ込んで耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで２～3分加熱し、冷めたら１.５cm角に切る。
2.さつまいもは１.５cm角に切って串が通るまでゆで、トマト、白菜は大きさを揃えて角切り、アボカドは皮をむいて角切りにする。
3.1と2、ミックスビーンズ、ブロッコリースプラウトを彩りよく皿に盛り、柚子ドレッシング（下）をかける。

＊ 材料は混ぜ合わせずに皿に１列ずつ同じものを並べて盛るのがコツ。

【材料】
柚子果汁… 柚子１個分
すりおろした柚子の皮… 柚子１／２個分
酢、アマニ油… 各大さじ２
醤油、砂糖… 各小さじ１
塩、胡椒 … 各少々

【作り方】
材料を合わせてよく混ぜる。